汁なし担担麺専門 キング軒 東京店

運ばれてきた丼の底にある自家製タレと肉味噌、青ネギを、細めのストレート麺とともに下から「30回以上」しっかりかき混ぜるのが、汁なし担担麺専門 キング軒の流儀です。丹念に混ぜ込むほどにタレと具材がパツッとした歯ごたえの麺全体へ行き渡り、立ち上る花椒の鮮烈な香りが食欲を心地よく刺激します。

辛さは標準とされる2辛を中心に1辛から4辛まで選べるほか、より刺激を求める方向けに9辛や山椒20倍の「SP（スペシャル）」といった段階も揃っています。卓上には朝挽き山椒や唐辛子、酢が用意されており、食べ進めながら香りを足したり、お酢で後味をさっぱりとまとめたりといった細やかな味変も楽しめます。青ネギやセロリの追加でみずみずしい食感を添えるのもよく、まろやかさを加えたいときは温泉玉子を絡めて食べるのもおすすめです。

麺を啜り終えた丼に残るタレと肉味噌には、半ライスを投入して「担々ライス」として締めるのが親しまれています。卓上のタレや山椒を少し足してご飯と絡めれば、丼の底の旨みを最後の一粒まで余すことなく味わえます。店内はカウンター席が中心で、券売機では交通系ICカードなどでの支払いにも対応しており、ランチや仕事帰りの一杯としてテンポよく食事を済ませたいときにも重宝します。